Posta de bacalhau, poznata i kao sušeni bakalar, predstavlja tradicionalnu riblju deliciju koja se u Portugalu i drugim dijelovima svijeta priprema na različite načine. Ova riblja vrsta, Gadus morhua, poznata je kao atlantski bakalar i oduvijek je bila sastavni dio mediteranske i atlantske kuhinje. Sušeni bakalar, odnosno posta, ima bogatu povijest koja seže daleko u prošlost, a njegova priprema i konzumacija predstavljaju važan dio kulturnog naslijeđa mnogih zemalja.
Sušeni bakalar se najčešće koristi u pripremi raznih jela, a posebno je popularan tijekom blagdana i posebnih prigoda. Mnoge obitelji u Portugalu i drugim zemljama koje su pod utjecajem portugalske kuhinje imaju svoje posebne recepte za pripremu posta, a svaki recept često nosi odraz regionalnih okusa i tradicija. Posta de bacalhau se priprema na različite načine – može se pržiti, peći, kuhati ili čak koristiti kao sastojak u raznim salatama.
Kada govorimo o pripremi posta de bacalhau, važno je napomenuti da se ribu prije kuhanja mora dobro namočiti. Proces namakanja traje od 24 do 48 sati, ovisno o debljini komada ribe. Tijekom ovog procesa, bakalar se ne samo da rehidrira, već se i uklanja višak soli, čime se riblja tekstura poboljšava. Nakon namakanja, bakalar se može pripremati na razne načine. Jedan od najpoznatijih recepata uključuje pečenje bakalara s krumpirom i lukom, a često se dodaju i masline i jaja, što jelu daje poseban karakter.
Osim tradicionalnih jela, posta de bacalhau može se koristiti i u modernijim receptima. Na primjer, neki kuhari eksperimentiraju s fusion kuhinjom, kombinirajući bakalar s azijskim začinima ili drugim neobičnim sastojcima. Ova kreativnost u kuhinji dodatno doprinosi popularnosti bakalara, čineći ga atraktivnim izborom za mlađe generacije koje žele istražiti različite okuse i teksture.
Cijena sušenog bakalara varira ovisno o kvaliteti ribe i mjestu kupnje. U prosjeku, cijena može iznositi od 15 do 30 eura po kilogramu. Kada kupujete sušeni bakalar, važno je provjeriti oznake kvalitete i odabrati ribu koja je dobro konzervirana i bez neugodnih mirisa. Također, preporučuje se kupovina od pouzdanih dobavljača koji nude svježe i kvalitetne proizvode.
Osim što je ukusna, posta de bacalhau nudi i brojne zdravstvene prednosti. Bakalar je bogat proteinima, što ga čini odličnim izvorom hranjivih tvari za one koji žele održavati zdravu prehranu. Također sadrži omega-3 masne kiseline koje su poznate po svojim blagotvornim učincima na srce i krvne žile. Redovita konzumacija bakalara može pomoći u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i poboljšanju općeg zdravlja.
U zaključku, posta de bacalhau gadus morhua riberalves nije samo jelo, već i simbol kulturne baštine i tradicije. Bez obzira na to kako se priprema, ona okuplja obitelj i prijatelje oko stola, stvarajući nezaboravne trenutke i uspomene. Njena popularnost ne opada, a s novim trendovima u kuhanju, možemo očekivati da će se bakalar i dalje razvijati i prilagođavati novim gastronomskim izazovima.
