Seitan, poznat i kao pšenično meso ili pšenični glutenski proizvod, je popularna alternativa mesu koja se koristi u veganskoj i vegetarijanskoj prehrani. Ovaj proizvod se pravi od gluten proteina pšenice i ima izuzetno visoku nutritivnu vrijednost, što ga čini omiljenim među onima koji žele povećati unos proteina bez konzumiranja životinjskih proizvoda. Kada govorimo o seitan protein per 100g, važno je napomenuti da seitan sadrži oko 25 grama proteina na 100 grama proizvoda, što ga čini jednim od najbogatijih biljnih izvora proteina.
Seitan se tradicionalno priprema kuhanjem pšeničnog brašna u vodi, što omogućava da se škrob ispere, ostavljajući samo gluten. Ovaj proces daje seitanu njegovu karakterističnu teksturu koja podsjeća na meso, a može se pripremati na različite načine, uključujući prženje, pečenje, kuhanje ili čak roštiljanje. Njegova sposobnost apsorpcije okusa čini ga izuzetno prilagodljivim, pa se može koristiti u različitim jelima, od variva do sendviča.
Osim visokog sadržaja proteina, seitan je također niskokaloričan, što ga čini privlačnom opcijom za one koji žele smršaviti ili održati svoju tjelesnu težinu. Na 100 grama seitana, sadržaj kalorija iznosi otprilike 140 kcal, što ga čini iznimno energetskim izvorom s obzirom na njegovu visoku koncentraciju proteina. Osim toga, seitan sadrži malo masnoća i nema kolesterola, što ga čini zdravijom alternativom mesu.
Međutim, važno je napomenuti da seitan nije punopravni izvor proteina jer ne sadrži sve esencijalne aminokiseline koje ljudsko tijelo treba. Stoga je preporučljivo kombinirati seitan s drugim izvorima proteina, kao što su mahunarke, kako bi se osiguralo da tijelo dobije sve potrebne hranjive tvari. Ljudi koji imaju alergiju na gluten ili celijakiju trebaju izbjegavati seitan, jer je to čisti gluten.
U nutricionističkom smislu, seitan nudi i druge prednosti. Sadrži minerale poput željeza, kalcija i magnezija, koji su važni za održavanje zdravlja kostiju i krvi. S obzirom na to da seitan često koristi kao zamjena za meso, može pomoći u smanjenju unosa zasićenih masti i kolesterola, što može doprinijeti smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Kada govorimo o cijenama, seitan se može naći u trgovinama zdrave hrane ili supermarketima, a cijena može varirati ovisno o brandu i vrsti proizvoda. U prosjeku, cijena seitana u trgovinama u Europi kreće od 2 do 4 eura za 200 grama pakiranje, što ga čini pristupačnom opcijom za vegane i vegetarijance koji žele obogatiti svoju prehranu.
U zaključku, seitan je izvrstan izvor proteina koji je pogodan za vegane, vegetarijance i sve one koji žele smanjiti unos mesa. S obzirom na njegovu visoku nutritivnu vrijednost i svestranost u kuhanju, seitan se može lako integrirati u razne obroke. Uz pravilno planiranje prehrane, seitan može igrati ključnu ulogu u održavanju uravnotežene i zdrave prehrane, pružajući tijelu potrebne proteine i minerale bez konzumiranja životinjskih proizvoda.
