Slanutak, poznat i kao cicer, je mahunarka koja se često koristi u raznim kuhinjama širom svijeta, posebno u mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Njegova popularnost raste zbog nutritivnih vrijednosti i svestranosti u pripremi jela. Kada govorimo o prijevodu riječi ‘slanutak’ na engleski jezik, ona se prevodi kao ‘chickpea’. Ova riječ dolazi od latinske riječi ‘cicer’ i koristi se u mnogim zemljama. Slanutak se koristi u raznim jelima, uključujući hummus, salate, variva i jela na bazi riže.
Slanutak je bogat izvor proteina, vlakana, vitamina i minerala, što ga čini odličnim izborom za vegane i vegetarijance, ali i za sve one koji žele poboljšati svoju prehranu. Osim toga, slanutak je vrlo svestran i može se pripremati na različite načine. Može se kuhati, peći, pržiti ili koristiti kao brašno za pripremu raznih jela. U mnogim kulturama, slanutak se smatra osnovnom hranom i važnim sastojkom u svakodnevnoj prehrani.
Kada se priprema, slanutak može biti sušen ili konzerviran. Sušeni slanutak treba namočiti u vodi nekoliko sati prije kuhanja, dok je konzervirani slanutak već kuhan i spreman za upotrebu. Ovo čini konzervirani slanutak izuzetno praktičnim za brze obroke. Može se dodavati u juhe, salate ili se koristiti kao dodatak raznim jelima za pojačavanje okusa i nutritivnih vrijednosti.
Jedan od najpoznatijih recepata koji uključuje slanutak je hummus, popularni namaz koji se pravi od kuhanog slanutka, tahinija, maslinovog ulja, limunovog soka i začina. Hummus je omiljen među mnogim ljudima zbog svog bogatog okusa i kremaste teksture. Osim hummusa, slanutak se koristi i u pripremi falafela, prženih okruglica od slanutka koje su popularne u bliskoistočnoj kuhinji.
Nutritivna vrijednost slanutka je impresivna. Sadrži oko 20 grama proteina na 100 grama, što ga čini jednim od najboljih izvora biljnih proteina. Također je bogat vlaknima, što pomaže u probavi i održavanju zdrave tjelesne težine. Osim toga, slanutak sadrži važne vitamine i minerale poput željeza, magnezija, fosfora i vitamina B6. To ga čini odličnim izborom za održavanje zdrave prehrane.
U posljednje vrijeme, slanutak postaje sve popularniji i u alternativnim prehrambenim proizvodima, kao što su proteinski napitci, grickalice i brašna. Slanutkovo brašno, na primjer, koristi se kao alternativa pšeničnom brašnu u pripremi raznih pekarskih proizvoda, posebno za bezglutenske dijete. Ova vrsta brašna je također bogata proteinima i vlaknima, što dodatno povećava nutritivne vrijednosti jela koja se pripremaju s njim.
Za one koji žele uključiti slanutak u svoju prehranu, preporučuje se kupovina suhog ili konzerviranog slanutka u supermarketima ili trgovinama zdrave hrane. Cijene se razlikuju, ali su obično pristupačne, s cijenom od oko 1 do 3 eura za konzervirani slanutak, ovisno o marki i kvaliteti. Sušeni slanutak obično je jeftiniji i može se nabaviti za manje od 2 eura po kilogramu.
U zaključku, slanutak je izuzetno hranjiva i svestrana mahunarka koja se lako može uključiti u razne recepte. Njegov prijevod na engleski jezik je ‘chickpea’, a njegova popularnost u kuhinji neprestano raste. Bez obzira na to jeste li vegani, vegetarijanci ili jednostavno želite poboljšati svoju prehranu, slanutak je izvrstan izbor za vas. Korištenjem slanutka u svojim jelima, ne samo da ćete uživati u ukusnim obrocima, već ćete također unijeti važne hranjive tvari u svoju prehranu.