Sunčanica gljiva, poznata i pod nazivom Laetiporus sulphureus, jedna je od najpoznatijih jestivih gljiva koja se može pronaći u šumama diljem Europe, pa tako i u Hrvatskoj. Ova gljiva, koja se često naziva i piletina gljiva zbog svog sočnog i mesnatog okusa, ima karakterističan izgled i može se lako prepoznati. Na njemačkom jeziku, sunčanica se naziva Hühnerpilz, što u prijevodu znači ‘piletina gljiva’. Ovaj naziv nije slučajan, jer se okus sunčanice doista može usporediti s okusom pilećeg mesa, što je čini popularnim izborom među ljubiteljima gljiva.
Sunčanica gljiva raste obično na drvenim stablima, posebno na hrastovima, ali se može naći i na drugim vrstama drveća. Njeni plodišta su obično u obliku lepeze ili puževa, a boja varira od svijetložute do narančaste, često sa svjetlijim ili tamnijim rubovima. Ova gljiva može rasti tijekom cijele godine, ali je najčešće dostupna u kasnu jesen i rano proljeće. Preporučuje se sakupljanje sunčanice kada su plodišta mlada i svježa, jer starije gljive mogu postati žilave i manje ukusne.
Kada se radi o pripremi sunčanice, postoji mnogo načina na koje je možete uključiti u vašu prehranu. Neki od najpopularnijih načina uključuju pečenje, prženje ili kuhanje u raznim jelima. Sunčanica se može koristiti u juhama, gulašima, ali i kao glavna komponenta jela s tjesteninom ili rižom. Kako bi se zadržala njena sočnost i okus, preporučuje se minimalno kuhanje ili pečenje, dok se može dodatno začiniti češnjakom, lukom i raznim začinskim biljem.
Osim što je ukusna, sunčanica gljiva također ima i brojne zdravstvene koristi. Ona je bogata proteinima, vitaminima i mineralima, a posebno je poznata po svom sadržaju vitamina D. Konzumacija sunčanice može pomoći u jačanju imunološkog sustava, poboljšanju probave i potpori zdravlju kostiju. Zbog niskog kaloričnog sadržaja, ova gljiva je odličan izbor za one koji žele održati ili smanjiti tjelesnu težinu. Uz to, sunčanica sadrži antioksidanse koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala u tijelu, čime se smanjuje rizik od raznih bolesti.
Međutim, važno je napomenuti da, kao i kod svih gljiva, trebate biti oprezni prilikom sakupljanja sunčanica. Ako niste sigurni u identifikaciju, uvijek je najbolje konzultirati se s iskusnim mykologom ili koristiti pouzdane izvore informacija. Postoje mnoge otrovne gljive koje izgledaju slično sunčanici, stoga je oprez uvijek na prvom mjestu. Ako kupujete sunčanice u trgovini ili na tržnici, provjerite da su svježe i pravilno skladištene, kako biste osigurali najbolju kvalitetu i sigurnost.
U zaključku, sunčanica gljiva je ukusna i hranjiva opcija koja može obogatiti vaša jela i pružiti brojne zdravstvene koristi. Bez obzira jeste li iskusni sakupljač gljiva ili samo želite isprobati nešto novo u kuhinji, sunčanica je svakako vrijedna pažnje. Njezina svestranost u pripremi i bogatstvo nutrijenata čine je pravim malim blagom prirode. Stoga, sljedeći put kada budete u šumi ili na tržnici, obratite pažnju na ovu predivnu gljivu i uživajte u svemu što nudi.
