Tost kruh bez glutena postaje sve popularniji izbor među onima koji iz raznih razloga žele izbjeći gluten. Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži, a mnogi ljudi, osobito oni s celijakijom ili osjetljivošću na gluten, moraju ga izbaciti iz svoje prehrane. No, to ne znači da moraju žrtvovati ukus i teksturu kruha. U ovom članku istražujemo kako pripremiti savršen tost kruh bez glutena kod kuće, uz savjete i trikove koji će vam pomoći da postignete najbolji mogući rezultat.
Prvo, važno je napomenuti da će vam za pripremu kruha bez glutena biti potrebni posebni sastojci koji ne sadrže gluten. Umjesto pšeničnog brašna, koristit ćemo kombinaciju brašna od riže, krumpira i kukuruza, kao i dodatke poput psyllium ljuskica ili guar gume koji će pomoći u postizanju željene teksture. Ovi sastojci osiguravaju da kruh bude mekan, sočan i savršen za tostiranje.
Prvo što trebate učiniti je pripremiti sve sastojke. Za osnovni recept za tost kruh bez glutena trebat će vam: 400 g brašna od riže, 100 g krumpirovog škroba, 50 g kukuruznog brašna, 10 g soli, 10 g šećera, 7 g suhog kvasca, 500 ml tople vode, 50 ml maslinovog ulja i 2 jaja. Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi prije nego što započnete s pripremom.
Kada ste skupili sve potrebne sastojke, sljedeći korak je miješanje sušnih sastojaka. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno od riže, krumpirov škrob, kukuruzno brašno, sol, šećer i suhi kvasac. Dobro promiješajte kako biste osigurali da su svi suhi sastojci ravnomjerno raspoređeni. U drugoj zdjeli, pomiješajte tople vode, maslinovo ulje i jaja. Kada ste sve dobro izmiješali, ulijte tekuće sastojke u suhe sastojke i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Nakon što ste dobili homogenu smjesu, pokrijte zdjelu s krpom i ostavite da odstoji na toplom mjestu oko 30 minuta. Tijesto neće rasti kao tijesto s glutenom, ali će se malo zgusnuti i postati lakše za oblikovanje. Nakon što je tijesto odmorilo, prebacite ga u prethodno namazani kalup za kruh. Koristite lopaticu ili mokre ruke kako biste ravnomjerno rasporedili tijesto u kalupu.
Kada je tijesto u kalupu, pokrijte ga ponovo krpom i ostavite da se diže još 30 minuta. Tijekom ovog vremena, zagrijte pećnicu na 180°C. Kada je tijesto spremno za pečenje, stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 40-45 minuta. Kruh je gotov kada dobije zlatno smeđu boju i kada, kada ga lagano pokucate, zvuči šuplje.
Nakon pečenja, izvadite kruh iz kalupa i ostavite ga da se ohladi na rešetki. Ovaj korak je važan jer će kruh nastaviti kuhati od preostale topline, a hlađenje na rešetki sprječava da dno postane mokro. Kada se kruh potpuno ohladi, možete ga narezati i uživati u njemu kao tost ili u raznim sendvičima.
Tost kruh bez glutena možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do tjedan dana, ili ga možete zamrznuti za duže čuvanje. Kada želite uživati u tost kruhu, jednostavno ga stavite u toster ili na tavu i zapečite do zlatno smeđe boje. Ovaj kruh savršen je za doručak, užinu ili kao prilog raznim jelima.
Osim toga, možete eksperimentirati s različitim dodatcima, poput sjemenki, orašastih plodova ili suhog voća, kako biste obogatili okus i teksturu svog kruha. Kruh bez glutena ne mora biti dosadan – s pravim sastojcima i malo kreativnosti, možete stvoriti ukusne i hranjive obroke koji će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.
