Angus govedina postala je popularan izbor za ljubitelje burgera diljem svijeta, a posebno u Hrvatskoj. Kada govorimo o burgerima, svi želimo da meso bude sočno, ukusno i kvalitetno. Angus govedina ispunjava sve te kriterije, ali što je točno čini posebnim izborom? U ovom članku istražit ćemo karakteristike Angus govedine, kako je pripremiti i zašto ju vrijedi odabrati za svoje burgere.
Angus govedina potječe od pasmine goveda koja se izvorno uzgajala u Škotskoj. Ova pasmina poznata je po svojoj mesnatosti, sočnosti i specifičnom okusu koji dolazi iz načina na koji se goveda hrane i uzgajaju. Goveda se obično hrane travom, a kada se približe klanju, često se prebacuju na žitarice koje dodaju još više sočnosti i okusa mesu. Angus govedina sadrži i visoki postotak mramornog mesa, što je ključni faktor za sočnost i okus burgera.
Kada se odlučite pripremiti burger od Angus govedine, važno je odabrati kvalitetan komad mesa. Najbolje je kupiti mljevenu Angus govedinu koja sadrži barem 20% masti, jer će to osigurati sočnost i bogatstvo okusa. Mljevenje mesa kod kuće također može biti odlična opcija, jer na taj način možete kontrolirati sastojke i postotak masti. Kada ste odabrali meso, možete ga oblikovati u pljeskavice. Preporučuje se da pljeskavice budu deblje, oko 2-3 cm, kako bi se osiguralo da ostanu sočne tijekom pečenja.
Prilikom pripreme burgera, važno je ne pretjerivati s miješanjem mesa. Previše rukovanja može dovesti do čvrste teksture, što nije ono što želite. Lagano oblikujte pljeskavice i napravite udubljenje u sredini svake kako bi se spriječilo da se napuše tijekom pečenja. Ovo je posebno važno kod Angus govedine jer se ona često širi zbog svoje sočnosti. Pečenje burgera može se obaviti na roštilju, u tiganju ili pećnici, a svaki način ima svoje prednosti. Roštiljanje na otvorenom donosi dodatni dim i okus, dok pečenje u tiganju omogućuje bolju kontrolu temperature.
Temperatura pečenja je također ključna za pripremu savršenog Angus burgera. Preporučuje se peći pljeskavice na srednje jakoj vatri, a unutrašnja temperatura treba doseći oko 70°C za srednje pečeno meso. Nakon što je meso pečeno, važno je ostaviti ga da odmori nekoliko minuta prije posluživanja. Ovaj korak pomaže zadržati sočnost unutar pljeskavice, čime ćete osigurati da svaki zalogaj bude pun okusa.
Kada se burger od Angus govedine poslužuje, ne zaboravite na dodatke. Klasični dodaci kao što su salata, rajčica, luk i kiseli krastavci uvijek su dobar izbor. Međutim, možete biti i kreativni te dodati različite vrste sira, umaka ili čak avokado za dodatnu kremastost. Sve to doprinosi bogatstvu okusa vašeg burgera i čini ga još privlačnijim.
Na kraju, ne zaboravite da burger od Angus govedine ne mora biti skup. Iako je Angus govedina nešto skuplja od obične govedine, cijena od oko 15-20 € po kilogramu može biti pristupačna za posebne prigode ili vikend uživanja. Ulaganje u kvalitetno meso isplati se, pogotovo kada želite impresionirati svoje goste ili obitelj s nečim posebnim.
U zaključku, Angus govedina je odličan izbor za sve ljubitelje burgera. Njezina sočnost, bogat okus i mramornost čine je savršenom za pripremu ukusnih pljeskavica. Bez obzira na to kako odlučite pripremiti svoje burgere, s Angus govedinom ne možete pogriješiti. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog izvanrednog jela!
