Schabowy, poznat i voljen u mnogim kuhinjama, posebno onoj poljskoj, često se priprema s hrskavom panadom. Međutim, postoji način da se uživa u ovom ukusnom jelu bez dodatnog opterećenja kalorijama i masnoćama, a to je priprema schabowy usmażony w małej ilości tłuszczu bez panierowania. Ova metoda kuhanja ne samo da čuva prirodne okuse mesa, već i omogućava zdraviju verziju ovog popularnog jela.
Za pripremu schabowego bez panade, bit će vam potreban svježi komad svinjetine, najbolje odrezak od svinjske lopatice ili fileta. Odrezak treba biti debljine oko 1-1,5 cm, kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje. Osim mesa, potrebno je pripremiti malo maslinovog ulja ili drugog biljnog ulja, sol, papar i po želji nekoliko začina poput origana ili majčine dušice. Ovi začini će dodati poseban okus i miris jelu, a mogu se prilagoditi prema vlastitim preferencijama.
Prvi korak u pripremi je mariniranje mesa. Meso treba posoliti i popapriti s obje strane, a zatim ga ostaviti da odstoji 15-30 minuta. Ovaj proces omogućava mesu da upije začine i postane sočnije. Nakon toga, zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte malu količinu ulja. Važno je ne preopteretiti tavu s uljem, jer cilj nije pržiti meso, već ga lagano ispeći.
Kada se ulje zagrijalo, stavite odrezak u tavu. Pecite ga 4-5 minuta s jedne strane, a zatim pažljivo okrenite. Meso će se lijepo zapeći i dobiti zlatnu boju. Nakon okretanja, pecite još 4-5 minuta, ovisno o debljini odreska i željenoj razini pečenosti. Preporučljivo je koristiti kuhinjski termometar kako biste provjerili unutarnju temperaturu mesa – idealna temperatura za svinjetinu je oko 70 °C.
Nakon što je meso pečeno, izvadite ga iz tave i ostavite da odmori nekoliko minuta. Ovaj korak je ključan, jer će se sokovi unutar mesa redistribuirati, čineći ga sočnijim i ukusnijim. Dok meso odmara, možete pripremiti prilog. Predlažemo jednostavnu salatu od svježeg povrća ili kuhano povrće poput brokule, mrkve ili cvjetače. Ovi priloci ne samo da su zdravi, već će i lijepo nadopuniti okus schabowego.
Jedna od prednosti pripreme schabowego bez panade je ta što je ovo jelo značajno manje kalorično. Klasični schabowy s panadom često sadrži više od 400 kalorija po porciji, dok verzija bez panade može imati samo oko 250 kalorija, ovisno o količini korištenog ulja. Ovo ga čini idealnim izborom za sve koji žele uživati u ukusnim jelima, a pritom vode računa o svom zdravlju i tjelesnoj težini.
Osim toga, pripremanje schabowego na ovaj način omogućuje bolje isticanje prirodnog okusa mesa. Panada često maskira okus, dok će vam ova metoda omogućiti da uživate u sočnosti svinjetine i njezinim prirodnim aromama. Dodavanje svježih začina također će dodatno obogatiti jelo i učiniti ga još privlačnijim.
Za kraj, schabowy usmażony w małej ilości tłuszczu bez panierowania nije samo zdrava alternativa klasičnom jelu, već i izvrstan način da se okušate u kuhanju. Ova metoda je jednostavna, brza i ne zahtijeva puno sastojaka, a rezultat će vas zasigurno oduševiti. Bez obzira na to jeste li iskusni kuhar ili početnik, ovo jelo će postati omiljeno u vašem domu.
